Los carbohidratos, o hidratos de carbono, son compuestos orgánicos compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno. Representan una de las principales fuentes de energía para el organismo humano. Se encuentran principalmente en alimentos de origen vegetal como frutas, verduras, legumbres, cereales y sus derivados.
Antes de pasar al mapa conceptual de los Carbohidratos, repasemos sus características.
Características de los Carbohidratos
Hay tres tipos principales de carbohidratos: azúcares, almidones y fibra. Los azúcares son carbohidratos simples, de rápida absorción, y se encuentran en frutas, leche y productos procesados como dulces y refrescos.
Los almidones son carbohidratos complejos, compuestos por cadenas largas de glucosa, presentes en alimentos como patatas, arroz, maíz y panes. La fibra, aunque también es un carbohidrato complejo, no se digiere completamente en el tracto gastrointestinal, contribuyendo a la salud digestiva.
El proceso de digestión de los carbohidratos comienza en la boca, donde las enzimas salivales inician su descomposición. Luego, en el intestino delgado, los carbohidratos se descomponen en glucosa, la cual es absorbida en el torrente sanguíneo y utilizada por las células como fuente de energía. La glucosa también se almacena en el hígado y los músculos en forma de glucógeno para su uso posterior.
Son cruciales para el correcto funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso. Además, desempeñan un papel crucial en la síntesis de macromoléculas y la señalización celular.
