Los carbohidratos son macronutrientes fundamentales que suministran energía al cuerpo. Están compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno, y se encuentran en una gran variedad de alimentos, tanto naturales como procesados.
Antes de pasar al mapa conceptual de los Carbohidratos, repasemos sus características.
Características de los Carbohidratos
Se clasifican en tres categorías principales: azúcares, almidones y fibra. Los azúcares son carbohidratos simples que se digieren rápidamente, como la glucosa y la fructosa. Los almidones son carbohidratos complejos que proporcionan energía de liberación más lenta, presentes en alimentos como el arroz, las papas y los cereales.
La fibra, por otro lado, no se digiere completamente, pero es clave para la salud digestiva.
El cuerpo convierte los carbohidratos en glucosa, que es utilizada como fuente de energía inmediata o almacenada en forma de glucógeno en el hígado y los músculos. Cuando el organismo necesita energía y no hay suficientes carbohidratos disponibles, recurre a las reservas de grasa.
Los carbohidratos están en muchos alimentos, como frutas, verduras, legumbres y productos integrales. Sin embargo, el consumo excesivo de carbohidratos refinados, como el azúcar y la harina blanca, puede contribuir al aumento de peso y problemas metabólicos.
En una alimentación equilibrada, es recomendable priorizar los carbohidratos complejos y ricos en fibra, ya que ayudan a mantener niveles estables de azúcar en la sangre y favorecen la saciedad.
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